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Luis Manuel Seijas Gunther nasceu em 23 de junho de 1986, em Valência, Venezuela. Iniciou sua carreira profissional no Deportivo Táchira, da Venezuela, em 2004.
Em 2008, Seijas se transferiu para o Standard de Liège, da Bélgica, onde permaneceu por três temporadas. Em 2011, ingressou no Independiente Santa Fe, da Colômbia, onde conquistou o Campeonato Colombiano em 2012 e 2014.
Em 2015, Seijas foi contratado pelo Sport Club Internacional, do Brasil. No clube gaúcho, disputou 104 partidas e marcou 10 gols. Conquistou o Campeonato Gaúcho em 2015 e 2016.
Seijas é um jogador regular da Seleção Venezuelana desde 2006. Participou de duas edições da Copa América (2011 e 2015) e das Eliminatórias para a Copa do Mundo de 2014 e 2018.
Seijas é um meio-campista versátil, conhecido por sua habilidade técnica, visão de jogo e capacidade de criar chances para seus companheiros. Ele também é um bom finalizador e tem um chute potente.
Em 2021, Seijas anunciou sua aposentadoria do futebol profissional aos 35 anos.